Dunia kuliner negeri kita ini sangat beraneka
ragam.Setiap daerah memiliki kekhasan dan ciri tersendiri dalam pola pengolahan
dan penyajian aneka makanan. Postingan saya kali ini memang tidak bisa
jauh-jauh dari dunia kuliner yaitu Sate Bebek Tambak. Tambak adalah sebuah
kecamatan di Kabupaten Banyumas, Propinsi Jawa Tengah terletak di ujung timur
Kabupaten Banyumas, berbatasan dengan Kecamatan Rowokele (Kabupaten Kebumen).
 |
| Sate bebek (satebebek22.blogspot.com) |
Apa yang menarik dari sebuah Kecamatan Tambak ini
? Jika kita melakukan perjalanan dari atau ke Yogyakarta dari arah Bandung atau
Purwokerto dan sebaliknya melalui jalur selatan, kita akan melintasi sebuah
kota kecamatan bernama Tambak. Di sepanjang jalan negara lintas selatan
tersebut akan banyak kita jumpai tempat penjualan sate bebek. Berbagai macam
model peraga promosi seperti papan reklame, banner dan warung-warung tenda
bertuliskan sate bebek sangat mudah kita temukan.
Sate bebek Tambak
merupakan makanan yang terbuat dari potongan daging bebek yang dipotong
kecil-kecil, dan ditusuki dengan tusukan sate yang biasanya dibuat dari bambu,
kemudian dibakar menggunakan bara arang kayu. Sebagaimana jenis sate lainnya,
sate bebek Tambak tidaklah berbeda dengan sate lain hal pemberian bumbunya.
Pembedanya hanya terletak pada pengolahan bahan baku dasar berupa daging bebek
tersebut.
Menurut penjual
yang saya temui bahwa untuk menghasilkan daging bebek yang empuk dan tidak bau
terletak dalam pemilihan bahan baku dan pengolahannya. Bebek yang digunakan adalah
bebek yang gemuk dan umurnya berkisar 3 sampai 4 bulan. Untuk pengolahannya,
tidak dilakukan dengan cara mempresto, tetapi hanya direbus berkisar waktu 2
sampai 3 jam. Hal yang harus diperhatikan lain adalah masalah kebersihan daging
bebek yang akan diolah. Karena kunci utama agar dagingnya tidak bau dan bisa
tahan lama, ada pada kebersihan daging.
Sate bebek Tambak
sangat cocok jika disajikan dengan nasi yang hangat didampingi sambal kacang
ataupun sambal kecap yang menantang. Dagingnya terasa gurih, empuk dan
kelezatannya tak terbantahkan. Hal inilah yang menjadi alasan kenapa setiap
melintasi daerah Tambak harus menikmati sate bebek tersebut.
Semoga dapat menjadi referensi kuliner bagi anda. Terimakasih dan salam ...
Tidak ada komentar:
Posting Komentar